{"id":8981,"date":"2018-02-10T22:59:01","date_gmt":"2018-02-10T20:59:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ilkkimbuldu.com\/?p=8981"},"modified":"2018-05-09T14:16:05","modified_gmt":"2018-05-09T12:16:05","slug":"turk-kahvesini-kim-buldu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ilkkimbuldu.com\/?p=8981","title":{"rendered":"T\u00fcrk kahvesini kim buldu"},"content":{"rendered":"

T\u00fcrk kahvesi \u00f6nemli bir d\u00fcnya varl\u0131\u011f\u0131d\u0131r.\u00a0T\u00fcrk kahvesi tarihi tart\u0131\u015fmas\u0131z bir ger\u00e7ekle ba\u015flamaktad\u0131r.\u00a0T\u00fcrk kahvesinin pi\u015firme ve haz\u0131rlama y\u00f6ntemi, en eski kahve haz\u0131rlama y\u00f6ntemlerinden biridir. 15. y\u00fczy\u0131l\u0131n ba\u015f\u0131ndan bu yana kahveyi bir cezve ile pi\u015firilmektedir.\u00a0T\u00fcrk kahvesi’nin tarihi, kahve \u00e7ekirdeklerinin T\u00fcrkiye’ye girmesiyle ba\u015flam\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n

Kahve T\u00fcrkiye’ye Nas\u0131l Geldi<\/h2>\n

Kahve<\/a>‘nin T\u00fcrk k\u00fclt\u00fcr\u00fcne nas\u0131l girdi\u011fi hakk\u0131nda iki farkl\u0131 hikaye bulunmaktad\u0131r.<\/p>\n

Bu hikayelerden ilki;<\/strong><\/p>\n

Kanuni Sultan S\u00fcleyman zaman\u0131nda, 1517’de Yemen’in Osmanl\u0131 Valisi \u00d6zdemir Pa\u015fa b\u00f6lgede yeni bir i\u00e7ecek oldu\u011funu \u00f6\u011frendi. Bunu \u00f6\u011frenir \u00f6\u011frenmez hemen emrindeki hizmet\u00e7ilerinden birine kendisine bu yeni i\u00e7ecekten getirilmesini emretti. \u0130\u00e7ti\u011fi bir fincan kahveden hemen sonra tad\u0131n\u0131 \u00e7ok be\u011fendi\u011fi bu i\u00e7ece\u011fi Kanuni Sultan S\u00fcleyman’a tan\u0131tmaya karar verdi.<\/p>\n

Bu yeni i\u00e7ecek Sultan S\u00fcleyman’\u0131 \u00e7ok etkiledi ve hanedan m\u00fchr\u00fc ile kahvenin Osmanl\u0131’n\u0131n kahve bulunmayan yerlerinde ticaretine izin verdi.<\/p>\n

\u0130kinci hikaye ise,<\/strong><\/p>\n

1554 y\u0131l\u0131nda Suriye’nin Halep \u015fehrinden Hakam<\/strong> ve \u015eam \u015fehrinden \u015eems<\/strong> isimli iki adam \u0130stanbul’a ta\u015f\u0131nd\u0131. Bu iki adam T\u00fcrkiye’ye kahve \u00e7ekirdekleri getirdi.\u00a0Tahtekale pazar\u0131nda Yemen d\u00fckkanlar\u0131n\u0131 g\u00f6rd\u00fcklerinde burada kahvehane a\u00e7maya karar verdiler. Ayr\u0131 ayr\u0131 yerlerde iki kahvehane a\u00e7t\u0131lar.<\/p>\n

\u0130lk T\u00fcrk Kahvesi<\/h2>\n

Kahve \u00e7ekirdeklerinin T\u00fcrkiye’ye girmesinden sonra padi\u015fah\u0131n saray\u0131\u00a0Mutfa\u011f\u0131nda \u00e7al\u0131\u015fan a\u015f\u00e7\u0131lar, bu “kara i\u00e7ki” yi haz\u0131rlarken yeni bir y\u00f6ntem denemeye karar verdi.\u00a0\u0130lk \u00f6nce kavrulmu\u015f kahve \u00e7ekirdeklerini havan ile d\u00f6verek toz haline getirdiler. Toz haline gelen kahve \u00f6zel bir kapta kaynat\u0131ld\u0131. Bu kap g\u00fcn\u00fcmzde bildi\u011fimiz “cezve” dir.<\/p>\n

Saray erkan\u0131 taraf\u0131ndan \u00e7ok be\u011fenilen kahve, saray mutfa\u011f\u0131n\u0131n vazge\u00e7ilmezleri aras\u0131na girdi.<\/p>\n

Zamanla \u00f6nce Saray, sonra di\u011fer devlet kurumlar\u0131\u00a0\u201ckahveci usta\u201d adl\u0131 \u00f6zel kahve pi\u015firicilerini i\u015fe almaya ba\u015flad\u0131lar. Kahveci Ustalar\u00a0davetlerinde konuklara kahve haz\u0131rlamakla y\u00fck\u00fcml\u00fcyd\u00fc.<\/p>\n

Saraya gelen misafirlere ikram edilmeye ba\u015flanan Kahve k\u0131sa bir zaman i\u00e7inde Pa\u015fa’lar\u0131n yal\u0131lar\u0131nda ve daha sonra da Osmanl\u0131 \u0130mparatorlu\u011fu’nun d\u00f6rt bir yan\u0131ndaki halka yay\u0131ld\u0131.<\/p>\n

T\u00fcrk kahvesi pi\u015firmek bir meslek haline geldi<\/h3>\n

T\u00fcrk Kahvesi k\u0131sa bir zaman i\u00e7erisinde bir meslek dal\u0131n\u0131n olu\u015fmas\u0131n\u0131 sa\u011flad\u0131.\u00a0Bir\u00e7ok ki\u015fi sadece bu yeni i\u00e7ece\u011fin haz\u0131rlan\u0131p sat\u0131ld\u0131\u011f\u0131 yerler a\u00e7maya ba\u015flad\u0131. A\u00e7\u0131lan bu yerlere Kahvehane<\/a> ad\u0131 veriliyordu. Baz\u0131 yerler m\u00fc\u015fterilerine kahvenin yan\u0131 s\u0131ra di\u011fer i\u00e7ecekleri de servis ediyorlard\u0131.<\/p>\n

Bu d\u00f6nemde, T\u00fcrk kahvesi, insanlar aras\u0131nda \u00e7ok de\u011ferli bir i\u00e7ecek haline geldi.\u00a0Hatta bir kanun, kad\u0131nlara kocalar\u0131n\u0131 tek bir nedenden \u00f6t\u00fcr\u00fc bo\u015famanma hakk\u0131n\u0131 veriyordu. Koca kar\u0131s\u0131n\u0131n g\u00fcnl\u00fck kahve ihtiyac\u0131n\u0131 sa\u011flayamazsa, kad\u0131n kocas\u0131ndan bo\u015fanabiliyordu.<\/p><\/blockquote>\n

T\u00fcrk kahvesi tarihi ve kahvehaneler<\/h2>\n

1554’te ilk kahveler \u0130stanbul’da ortaya \u00e7\u0131kt\u0131.\u00a0Kahve i\u00e7mek i\u00e7in ilk bulu\u015fma yerleri buralard\u0131.\u00a0Kahvehanelerde toplanan insanlar yerel haberler ya da siyaset tart\u0131\u015f\u0131yorlard\u0131. Ayr\u0131ca satran\u00e7 veya tavla oynuyorlard\u0131.<\/p>\n

Kahvehaneler i\u015f toplant\u0131lar\u0131 i\u00e7in de kullan\u0131lan yerlerden biri olmaya ba\u015flad\u0131.<\/p>\n

1656 y\u0131l\u0131nda Mehmed IV. tahta 7 ya\u015f\u0131nda ge\u00e7ti\u011fi i\u00e7in Osmanl\u0131y\u0131 idare eden Sadrazam K\u00f6pr\u00fcl\u00fc Mehmet Pa\u015fa, kahvehanelerin kapat\u0131lmas\u0131 i\u00e7in bir kanun \u00e7\u0131kard\u0131.\u00a0Kahve i\u00e7meyi yasaklad\u0131.\u00a0Bu yasak halk \u00fczerinde\u00a0 b\u00fcy\u00fck bir \u015fa\u015fk\u0131nl\u0131k yaratt\u0131. Yasa\u011fa kar\u015f\u0131 gelenler ve itaatsizlik edenler k\u0131rba\u00e7 ve hatta bo\u011fularak \u00f6ld\u00fcr\u00fclme cazalar\u0131na \u00e7arpt\u0131r\u0131l\u0131yordu. Yasa\u011f\u0131n nedeni Kahvehanelerin \u0130mparatorlu\u011fa tehdit olarak g\u00f6r\u00fclmesiydi. \u0130nsanlar buralarda toplan\u0131yor ve siyaset tart\u0131\u015f\u0131yorlard\u0131.<\/p>\n

Kahve yasa\u011f\u0131na\u00a0insanlar isyanlarla tepki g\u00f6sterdi.\u00a0Bu \u015fiddetli tepkilerinden sonra yasak kald\u0131rd\u0131. Yasak kald\u0131r\u0131ld\u0131 fakat kahvehanelerden a\u011f\u0131r vergiler al\u0131nmaya ba\u015fland\u0131.<\/p>\n

Avrupa T\u00fcrk kahvesi ile Tan\u0131\u015ft\u0131<\/h3>\n

1600 y\u0131l\u0131nda T\u00fcrk t\u00fcccarlar\u0131 yurtd\u0131\u015f\u0131nda kahve \u00e7ekirde\u011fi satmaya ba\u015flad\u0131lar.\u00a0\u00d6nce Avrupa’n\u0131n en b\u00fcy\u00fck ticaret liman\u0131 olan Venedik’e,\u00a0daha sonra \u0130ngiltere’ye ve yava\u015f yava\u015f di\u011fer Avrupa \u00fclkelerine kahve g\u00f6t\u00fcrmeye ba\u015flad\u0131lar.<\/p>\n

T\u00fcrk kahvesi ismi daha \u00e7ok haz\u0131rlama y\u00f6nteminden kaynaklanmaktad\u0131r. Kahvenin cezvede pi\u015firilerek, k\u00fc\u00e7\u00fck fincanlarda servis edilmesi ilk olarak T\u00fcrkler taraf\u0131ndan Osmanl\u0131 Saray\u0131nda yap\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n

1657’de IV. Sultan Mehmet Fransa’y\u0131 ziyaret etti. Kral Louis XIV’e sunulmak \u00fczere yan\u0131nda getirdi\u011fi hediyeler aras\u0131nda kahve \u00e7ekirdekleri vard\u0131. Bu jest, Frans\u0131z toplumunun T\u00fcrk tarz\u0131 kahveyle ilk tan\u0131\u015fmas\u0131 oldu.<\/p>\n

T\u00fcrk kahvesi tarihinde bu olay, zengin Avrupa \u00fclkelerine kahvehanelerin a\u00e7\u0131lmas\u0131n\u0131n ilk ad\u0131m\u0131 oldu.<\/p>\n

1683’te Avusturya sava\u015f\u0131 s\u0131ras\u0131nda T\u00fcrk birlikleri Avusturya’dan ayr\u0131l\u0131rken geride bir miktar kahve \u00e7ekirde\u011fi b\u0131rakt\u0131.\u00a0Sava\u015fta askerler i\u00e7in kahvenin ne kadar \u00f6nemli oldu\u011funun bir kan\u0131t\u0131 oldu\u011funu g\u00f6stermektedir. Avusturyal\u0131lar’\u0131n kahve ile tan\u0131\u015fmalar\u0131 bu zamana denk gelmektedir.\u00a0Kahveyi yeni bir kar\u0131\u015f\u0131mla geli\u015ftirdiler.<\/p>\n

1850 y\u0131l\u0131na gelindi\u011finde kahve en de\u011ferli \u015feylerden biri haline geldi.\u00a0Bir\u00e7ok 18. y\u00fczy\u0131l belgesinde, Avrupa’da bu\u011fday gibi kahve ticareti yapan bir\u00e7ok T\u00fcrk t\u00fcccar oldu\u011funu g\u00f6stermektedir.<\/p>\n

T\u00fcrk kahvesinde e\u015flik eden T\u00fcrk lokumu<\/h3>\n

Geleneksel olarak insanlar kahveyi \u015fekersiz i\u00e7iyordu.\u00a0\u015eekersiz kahve, o zamanlarda “T\u00fcrk Usul\u00fc” ve “Erkek Adam Kahvesi” gibi\u00a0anlaml\u0131 isimlere sahipti.<\/p>\n

\u015eeker Avrupa’ya 16. y\u00fczy\u0131lda geldi. \u0130lk T\u00fcrk lokumu\u00a01776’da Bekir Efendi taraf\u0131ndan icat edilmi\u015ftir.<\/strong> T\u00fcrk Lokumunun icad\u0131ndan sonra kahvenin ac\u0131 tad\u0131n\u0131 bast\u0131rmak i\u00e7in\u00a0kahvenin yan\u0131nda Lokum sunulmaya ba\u015fland\u0131.<\/p>\n

T\u00fcrk Lokumu en az T\u00fcrk Kahvesi kadar T\u00fcrk k\u00fclt\u00fcr\u00fcn\u00fcn en g\u00fczel \u00f6rneklerinden biridir. Bug\u00fcn, T\u00fcrk kahvesi ile birlikte t\u00fcm D\u00fcnya’da bilinen \u00f6nemli bir ihracat mal\u0131d\u0131r.<\/p>\n

\u0130\u00e7eceklerde \u015feker kullan\u0131m\u0131 bir trend haline geldi\u011finde, T\u00fcrk kahvesi yap\u0131l\u0131rken cezveye tercihe g\u00f6re \u015feker kat\u0131lmaya ba\u015fland\u0131.\u00a0G\u00fcn\u00fcm\u00fczde T\u00fcrk Kahvesi, evde misafirlere veya kahvehanelerde m\u00fc\u015fterilere ne kadar \u015feker tercih edip, etmedikleri sorularak haz\u0131rlanmaktad\u0131r.<\/p>\n

Ayr\u0131ca T\u00fcrk Kahvesi’nin fal\u0131 ve 40 y\u0131l hat\u0131r\u0131 vard\u0131r.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Kahve ile ilgili ba\u011f\u0131ml\u0131l\u0131k yapan 45 ilgin\u00e7 ger\u00e7ek bilgi<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

T\u00fcrk kahvesi \u00f6nemli bir d\u00fcnya varl\u0131\u011f\u0131d\u0131r.\u00a0T\u00fcrk kahvesi tarihi tart\u0131\u015fmas\u0131z bir ger\u00e7ekle ba\u015flamaktad\u0131r.\u00a0T\u00fcrk kahvesinin pi\u015firme ve haz\u0131rlama y\u00f6ntemi, en eski kahve haz\u0131rlama y\u00f6ntemlerinden biridir. 15. y\u00fczy\u0131l\u0131n ba\u015f\u0131ndan bu yana kahveyi bir…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9028,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[1165,255],"class_list":["post-8981","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-yiyecek-icecek","tag-kahve","tag-kahvehane"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ilkkimbuldu.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8981"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ilkkimbuldu.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ilkkimbuldu.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilkkimbuldu.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilkkimbuldu.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8981"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.ilkkimbuldu.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8981\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11590,"href":"https:\/\/www.ilkkimbuldu.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8981\/revisions\/11590"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilkkimbuldu.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/9028"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ilkkimbuldu.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8981"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilkkimbuldu.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8981"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilkkimbuldu.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8981"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}