Category: Yiyecek

Patlamış Mısırı kim buldu

Patlamış Mısırı kim buldu

Mısır Amerika’dan Avrupa’ya, oradan da Asya’ya gelmiş bir bitkidir. İspanya, Güney Fransa, İtalya’dan mısır Doğu Akdeniz’e yayıldı; 1520- 30’larda Suriye, Lübnan ve Mısır’da mısır ekimi başlamıştı. 1540’da ansiklopedi yazarı Ruellus, “Mısır Fransa’ya atalarımız tarafından...

Domatesi kim buldu

Domatesi kim buldu

Bilinen en eski domates yetiştiricisi Azteklerdir ve “tamatl” adını verdikleri bir bitkiyi yetiştirmekte idiler. Domates, patlıcan ve patatesin dahil olduğu ve zehirli bitkilerin de bulunduğu “Solanaceae” ailesindendir. İspanyollar coğrafi keşifler sırasında domatesi Amerika kıtasından Avrupaya...

Ketçapı kim buldu

Ketçapı kim buldu

Çinlilerin balık ve tavuk yemekleri için geliştirdikleri sos olan “ke-tsiap” 1690’lı yıllarda yaygınlaştı ve İngiliz denizciler tarafından Singapur ve Malezya’da ketçap adıyla bilinen püre İngiltere’ye götürüldü. 1740 larda İngiltere’de yemek kitaplarına giren ketçabın yapısı,...

Makarnayı kim buldu

Makarnayı kim buldu

Makarna deyince akla İtalyanlar gelir. Dünya üzerinde en fazla makarna çeşidi İtalyanlarda bulunmaktadır. Hatta bu  çok çeşitlilik İtalya’daki makarna türlerini hangi şehrin bulduğu kavgasına bile neden olur… Makarnanın Marco Polo tara-fından Çin’den 13. yüzyılda...

Kefiri kim buldu

Kefiri kim buldu

Çok eski yıllardan beri özellikle Rusya’nın Kafkasya bölgesinde yapılan, bugün ise Avrupa ve Amerika ülkelerinde ticârî maksatla îmâl edilen süt asidi ve alkol fermantasyonu yardımıyla yapılan köpüklü, koyu kıvamlı (yoğurt kıvamında), hafif ekşimsi bir içki. Eski...

Şekerlemeleri kim buldu 0

Şekerlemeleri kim buldu

Şekerleme, genel olarak reçel, marmelat ile meyveli, sütlü ve unlu tatlılar dışındaki bütün şekerli yiyeceklerin ortak adıdır. Eski Mısırlılardan kalan bazı yazı ve resimlerden, o dönemlerde şekerleme yapıldığı, ama henüz şeker bilinmediği için bal kullanıldığı...

Kımızı kim buldu

Kımızı kim buldu

Süt asidi ve alkol fermantasyonu sonucu meydana gelen, kefire benzeyen ve ortalama % 2 alkol ihtivâ eden sütten bir içki. Süt şekerince zengin olan kısrak sütünden îmâl edilen kımız, beyazımsı bir sıvıdır. Çok eski...

Kıyma Makinesini kim buldu

Kıyma Makinesini kim buldu

Et kıyan makina. Kıyma makinaları kullanılmadığı zamanlarda et, sağlam kütük veya tahtalar üzerinde satır ve bıçakla çok küçük doğranırdı. Kullanılacağı yere göre de bunlardan istifade edilirdi. On dokuzuncu asrın ikinci yarısında kıyma makinaları yapılmaya...

Kakaoyu kim buldu

Kakaoyu kim buldu

Eskiden Orta Amerika’da, kakao ağacı tohumları para yerine kullanılırdı. Vatanı tropik Amerika ve Batı Afrika olan, kavliflor bir bitki. (Çiçeklerin yaşlı dal ve gövdelerden çıkması olayına kavliflor denir.) Kakao, theobroma denilen bir bitki türünün kurutulmuş...

Kafeini kim buldu

Kafeini kim buldu

Çayda, kahvede, kolada bulunan uyarıcı ve rahatlık verici özelliğiyle tanınan bir madde. Pürin bazını ihtivâ eden ksantin maddesinin metilli türevidir. İlk olarak 1920 yıllarında Runge tarafından kahveden elde edildi. Bugün birçok memleketlerde kullanılan çay,...